SALADE PASTÈQUE ET FETA

Une bonne petite salade bien fraîche pour cet été. Une recette originale qui sera, je l'espère, vous convaincre.

Je prépare tout la veille : la sauce aux tomates cerises, le quinoa cuit, la pastèque et le concombre coupés en dés. Il n'y a plus qu'à préparer la salade et c'est prêt !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour la salade :

- 200 g de pastèque

- 250 g de quinoa cuit (125g cru)

- 40 g de feta

- 100 g de concombre, coupé en dés

Pour la sauce :

- une dizaine de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre

- huile d'olive

- 1/2 oignon rouge, finement haché

- 2 CS de vinaigre de xérès ou vinaigre balsamique

- 1/2 gousse d'ail, finement hachée

- Sel, poivre

Préparation :

1- Réaliser la sauce aux tomates cerises en mélangeant tous les ingrédients. Laisser mariner (si possible).

2- Faire cuire le quinoa. Le laisser refroidir.

3- Couper la pastèque et le concombre en dés. Émietter la feta.

4- Dans un récipient, mettre le quinoa, la pastèque et le concombre. Ajouter la sauce et la feta.

A table !!!

Le petit + : Vous pouvez rajouter de l'avocat.